【結城酒店オリジナル】
『葡萄畑をそのまま瓶詰めする』
そんなテーマで始められたワインプロジェクト。
山形県南陽市は江戸時代から続く歴史ある『甲州』の産地ですが、今や絶滅危惧種と言われるぶどう品種となっています。そんな中約200年もの間、この品種を守り続けてきた新関家に代々伝わる『甲州』を使用し、知る人ぞ知る醸造家・岩谷澄人さん（Yellow Magic Winery）が醸したスパークリングワインです。
10月末とかなり遅い時期に収穫したものを使用。ステンレスタンクで発酵した白ワインに、木樽の風味をつけるために『DOGGED KOSHU』のオリを混ぜ、瓶内二次発酵。香り爽やかでスッキリとした飲み口。甲州らしい繊細な果実味と爽快な酸味。ほどよい苦味が後味を引き締め、心地よい余韻へと続きます。
希少な甲州を使用した“特別”なスパークリングワイン。きっちりと冷やしてお楽しみください!!
KOSHU 2024 ‘Stardust sparkling’ EIKO SHINSEKI（750ml）【Bottling the VINEYARD】
白ワイン
アルコール度数：11％
使用ぶどう品種：甲州
ぶどう生産者：新関英子
製造：Yellow Magic Winery
味わいタイプ：辛口・ライトボディ
What is 【Bottling the Vineyard】?
Bottling the Vineyard＝畑をそのまま詰める。
そんなテーマで造られるワイン。
山形県にある21のワイナリーのうち、6社がある南陽市。県内屈指のぶどうの産地であり、県内ぶどう栽培発祥の地でもあります。ですが、農業従事者の高齢化や担い手不足などによる、耕作放棄地の拡大という大きな問題も抱えています。
そんな中、『ぶどう農家とワイナリーに元気や誇りを与えたい』という思いから立ち上げたワインプロジェクトです。
美味しいワインを飲んで、是非ご協力お願いいたします。What is 【Yellow Magic Winery】?
2019年創業のワイナリー。
代表の岩谷澄人氏は、ワイン業界の革命児として名高い人物。滋賀県のヒトミワイナリーや大阪府のフジマル醸造所で醸造長を務め、腕を振るってきた伝説の人。
『足さず、引かず』
その理念に基づいて造ってきたのが 、『にごりワイン』。
その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン造りをする。それが岩谷氏が造るワインです。特に 『ラブルスカ(生食用葡萄)』 から生まれるワインに魅力を感じ、それを生かしたワインを造っています。