幻の米と称される『亀の尾』の親にあたるのが『惣兵衛早生(そうべえわせ)』
そんな超希少なお米を使用した純米大吟醸です。

山形県庄内地方は昔から、民間の篤農家による稲の品種改良が盛んな土地でした。その歴史と産物を『日本酒』という形で守り、伝承していく・・・。そんな想いが込められているのが『シールド(SHIELD)』シリーズです。
『惣兵衛早生』は庄内地方の在来品種ですが、現在では亀の尾以上に希少な存在。そのお米の種もみを、山形県農業技術センター水田農業試験場より譲り受けて、三年以上の歳月をかけて、楯の川酒造が復活させました。
芳醇かつ濃醇。いい意味で、楯野川らしくない味わいのお酒です。上品で落ち着いた優しい香り。しなやかな酸味と旨味を伴った苦味。複雑さを感じさせる味わいですが、後残りせず、心地良い余韻が楽しめます。素朴で奥ゆかしい、味わい深さが特徴の純米大吟醸酒です。
積み重ねられた歴史を感じながら、ゆっくりとお楽しみくださいませ。