東の麓酒造の地元、山形県南陽市宮内にある、日本三大熊野のひとつ『熊野大社』。縁結びの神様を祭っており、南陽市の観光スポットになっています。熊野大社の本殿裏に、うさぎが三羽隠し彫りされています。いつ頃からか定かではありませんが、うさぎを三羽見つけた人が次々と大成功を収めたことや、恋や願い事が成就したことから、『願いが叶う』『しあわせになれる』と言い伝えられています。
そんな『三羽の兎』を商品名にした純米吟醸酒。青りんごを思わせるような爽やかな香り。マロラクティック発酵*による酸味と甘味のバランスが秀逸。甘酸っぱい白ワインのような風味の日本酒です。
 
マロラクティック発酵*とは？
ワインの醸造技術で、乳酸菌がワインに含まれるリンゴ酸を乳酸に変化させる工程のこと。この技術を取り入れることで白ワインのような酸味を持った日本酒に仕上がります。